Olijfolie

Frantoio Scalia is een familieverhaal dat gestart is met Antonino Scalia in 1950. Hij bezat land aan de voet van de Etna in Mascalucia, olijfbomen en de passie om er kwaliteitsproducten van te maken. Ervan overtuigd dat het belangrijk was om kennis door te geven nam hij kinderen en kleinkinderen mee tijdens de oogst. Na het oogsten en selecteren van de olijven liet hij hen de verschillen van de verschillende cultivars ontdekken.
Primofiore is een medium fruitige extra vergine olijfolie, gemaakt van 100% Siciliaanse olijven van de variëteit Nocellara dell'Etna, een van de meest prestigieuze variëteiten van het hele Middellandse-Zeegebied. Na de manuele oogst van de groene olijven in oktober worden ze diezelfde dag nog gemalen en verwerkt tot olijfolie.
De Nocellara dell'Etna heeft unieke geur- en smaakkenmerken met uitstekende antioxiderende eigenschappen en een smaak waarin bitterheid en pikantheid perfect in evenwicht zijn.
Medium fruitig met kruidige tonen van artisjok en tomaat. Fris en zuiver van smaak, kruidig van gemiddelde intensiteit, rijke persistentie van groentetonen en hints van artisjok.
In de geur overheerst die van vers gemaaid gras en groene tomaat.

Frantoio Scalia is een familieverhaal dat gestart is met Antonino Scalia in 1950. Hij bezat land aan de voet van de Etna in Mascalucia, olijfbomen en de passie om er kwaliteitsproducten van te maken. Ervan overtuigd dat het belangrijk was om kennis door te geven nam hij kinderen en kleinkinderen mee tijdens de oogst. Na het oogsten en selecteren van de olijven liet hij hen de verschillen van de verschillende cultivars ontdekken.
Primofiore is een medium fruitige extra vergine olijfolie, gemaakt van 100% Siciliaanse olijven van de variëteit Nocellara dell'Etna, een van de meest prestigieuze variëteiten van het hele Middellandse-Zeegebied. Na de manuele oogst van de groene olijven in oktober worden ze diezelfde dag nog gemalen en verwerkt tot olijfolie.
De Nocellara dell'Etna heeft unieke geur- en smaakkenmerken met uitstekende antioxiderende eigenschappen en een smaak waarin bitterheid en pikantheid perfect in evenwicht zijn.
Medium fruitig met kruidige tonen van artisjok en tomaat. Fris en zuiver van smaak, kruidig van gemiddelde intensiteit, rijke persistentie van groentetonen en hints van artisjok.
In de geur overheerst die van vers gemaaid gras en groene tomaat.

Il Capofamiglia, "het hoofd van de familie", is een blend van Frantoio, Moraiolo en Leccino. Querciamatta zelf omschrijft deze extra vergine olijfolie als streng, superieur met een koninklijk voorkomen. 
Het ras Frantoio zorgt voor elegantie en robuustheid, de Moraiolo voor kracht en smaak en de Leccino voor balans en zachtheid.
Je herkent een geur van artisjok met toetsen van munt en rozemarijn. Bitter smakend met een stevig pikantje en kruidigheid in de afdronk. De kleur is goudgroen.
Een krachtige en intense olijfolie die best in de keuken koud gebruikt wordt om smaakvolle vleesgerechten, tartaar- of visgerechten te verrijken. Ook perfect passend bij porcini, paddestoelen, gegratineerde tomaten, linzenpuree, pasta met artisjok en gerijpte kazen.