Etna Bianco

Deze Etna Bianco van het kleine domein Monteleone is een 100% Carricante. Carricante is een oud wit druivenras dat sinds lang op de hellende uitlopers van de vulkaan wordt verbouwd, vooral op grotere hoogten, waar Nerello Mascalese soms moeite heeft om zijn rijping te voltooien. De naam is afgeleid van de Siciliaanse uitdrukking "u carricanti", de druif  die karren kan vullen.
De wijngaarden gelegen in de gemeenten Milo en Sant'Alfio aan de oost- en noordzijde van de Etna en liggen op hoogtes die variëren van 700m tot 900m. De ondergrond verschilt licht maar gemeenschappelijk is het vulkanisch gesteente die zorgt voor een grote frisheid en mineraliteit.
Men oogst manueel en zeer selectief. Na de zachte persing die tot 48 uur kan duren volgt een temperatuurgecontroleerde vinificatie. Na deze stap rust de Etna Bianco op eigen droesem.
Een bijzonder elegante en finesserijke wijn is het resultaat. Wat floraal in de neus met aroma's van wit fruit, vlier en citrus. De smaak is fijn en delicaat met een mooi evenwicht tussen zuurtjes en geel fruit.
Deze Etna Bianco past perfect bij antipasti, carpaccio van vis, schaal- en schelpdieren, gebakken vis en pasta met vis of groenten.