Grappa Riserva Personale

Na de vinificatie van Nebbiolo- en Dolcettodruiven distilleert Rossi D'Angera de vinacce tot deze grappa. Vinacce zijn de schillen van de druiven inclusief de pitten die overblijven na het maken van de wijn, eventueel met resten van wijn of gedeeltelijk gefermenteerde most. Dit zijn de typische basisproducten voor het distilleren van grappa.
De distillatie verloopt volgens een artisanaal proces dat met nauwgezette zorg wordt gevolgd door de meesterdistilleerder. Hij selecteert het hart, il cuore, van het eindproduct dat zich door zijn aroma en zachtheid onderscheidt van de kop en de staart, respectievelijk het begin- en eindgedeelte van het distillatieproces.
De keuze van Rossi d'Angera is duidelijk: kwaliteit verkiezen boven kwantiteit. 
De kleur van de Riserva Personale is helder, intens amber. Het aroma is breed, aanhoudend en harmonieus, intens kruidig en geroosterd met een toets vanille.
Na de distillatie volgt een rijping gedurende 5 jaar in eiken vaten van Sloveens hout. Zo krijgen we een harmonieuze, zachte, complexe en evenwichtige grappa in het glas.
Niet voor niets een persoonlijke riserva ...