Molise

Cantine Salvatore is gevestigd in Ururi, een klein dorpje in de weelderige heuvels van de regio Molise. Pasquale Salvatore trad in de voetsporen van zijn vader Donato met de vaste wil om de kwaliteit van zijn terroir en zijn producten op de kaart te zetten.
Biberius is een Montepulciano-wijn gemaakt van oude wijnstokken en een nog weinig voorkomende kloon.
De druiven komen uit de wijngaard gelegen in San Martino in Pensilis op de grens van Molise en Puglia. Het is het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste druiven, handmatig geoogst in de eerste helft van oktober.
De Biberius heeft een intense robijnrode kleur met violette tinten. Het aroma heeft een intens fruitig karakter dat doet denken aan zwarte kersen met delicate nuances van vanille. In de mond krijg je een volle smaak, verweven en duidelijke tannines met een afdronk van kleine rode vruchten. De Biberius is een mooie en elegante Montepulciano waarbij houtlagering achterwege is gelaten. Pasquale Salvatore kan zonder gebruik te maken van houtlagering toch voor finesse, complexiteit en concentratie zorgen.

Eén van de nieuwere wijnen van Cantine Salvatore uit Molise is deze Chardonnay. En direct een topper van formaat ook al is Chardonnay misschien niet direct je favoriet druivenras.
Deze wijn heeft een gouden, strogele kleur. Het heeft een intens bouquet van vers fruit. De smaak vertoont een elegante en uitgebalanceerde zuurstructuur en een frisse en aromatische afdronk met een afdronk van vers fruit.
Een fijne begeleider van zeevruchten en schaaldieren, alle visgerechten, maar ook voor wit vlees en zachte kazen. Ook uitstekend als een fijn en elegant aperitief.

De Nysias Falanghina Van Cantine Salvatore is gemaakt uit een zorgvuldige selectie van onze Falanghina-druiven, geteeld met lage opbrengsten in de zonnige heuvels van Molise.
De wijngaarden, gelegen rond het domein in Ururi, bestaan qua ondergrond voornamelijk uit stenige kleigrond.
Na een zachte persing fermenteert de most in inox tanks bij een constante temperatuur van 15 °C. Strogeel van kleur met lichtgroene nuances. De Nysias heeft een intens en elegant boeket, met hints van vers fruit en delicate kruidige tonen. In de smaak herken je een frisse en aangename zuurstructuur en een evenwichtig fruitige afdronk.
Ideaal bij gerechten op basis van vis, schaaldieren, lichte hapjes, verse kazen of fijne hoofdgerechten op basis van wit vlees en ook uitstekend als aperitief.

Ti.A.Mo, een toespeling op de romantiek, is gemaakt van Tintilia, Aglianico en Montepulciano. De naam Ti.A.Mo. het is afgeleid van de initialen van de druiven waarvan ze is geproduceerd. De wijngaarden van Cantina Salvatore liggen in San Martino in Pensilis, op de grens met Puglia.
Tintilia is een autochtoon druivenras van Molise, terwijl je Montepulciano hier en in de noordelijkere regio's Abruzzo en Le Marche kan vinden en Aglianico hier en in de buurregio Campania voet aan de grond heeft.
Na de manuele oogst volgt een aparte maceratie van ten minste 15 dagen op de schil in inoxtanks bij gecontroleerde temperatuur met frequent rondpompen. Na vinificatie rusten de drie wijnen, voor assemblage, 18 maanden in inoxtanks. De Montepulciano rijpt enkele maanden in barriques.
De Ti.A.Mo heeft een dieprode kleur met paarse reflecties. De neus heeft een intens boeket van kleine rode vruchten met delicate kruidige tonen. In de mond toont het een vol en aanhoudend smaak, geïntegreerd door een uitgebalanceerde tanninesensatie en een aangename en elegante kruidige afdronk.

Dit wijnpakket bevat 6 rode wijnen die uitblinken in finesse maar ook een sappig en pittig kantje hebben. Tannines zijn fijn aanwezig die deze wijnen een droog en sappig karakter geven en het goed doen bij rood vlees, een pastagerecht op basis van tomatensausen en harde kazen. De druivenrassen die je hier kan ontdekken zijn Raboso del Piave, Barbera, Aglianico, Montepulciano en Lagrein.

Dit wijnpakket bevat 6 witte wijnen die droog zijn en frisse zuurtjes hebben met soms een mineralige toets.
Elegant en fijn van stijl.
Ideaal als aperitief of in combinatie met lichte gerechten. Wijnen van verschillende druivenrassen: Garganega, Inzolia, Cortese, Falanghina, Pinot Bianco en Chardonnay.

Chardonnay heeft ook in Italië een perfecte voedingsbodem gevonden. Soms verrassend fris, vaak rijk aan de typische volle aroma's en smaak eigen aan het druivenras.
Uit de regio Alto Adige kan je de Italiaanse versies proeven van wijnhuis Castelfeder. Uit Molise komt een verrassend frisse versie van Cantine Salvatore.

Molise is één van de kleinste en onbekendste Italiaanse wijnregio's. Ze hebben meer gemeen met hun noorderburen, de regio Abruzzo, dan hun zuiderburen, de regio Puglia. Het druivenras Montepulciano is ook hier geen onbekende. Als autochtoon druivenras voor Molise telt de Tintilia.
In dit pakket ontdek je de wijnen van Molise, gemaakt door Cantina Salvatore, een topdomein.

Dit wijnpakket bevat 6 rode wijnen die een krachtig karakter hebben met veel body en de nodige complexiteit.
Mooi om lekker lang van te genieten bij een goed stuk rood vlees. Een reis doorheen heel Italië met veel verschillende druivenrassen waaronder de Sangiovese, Perricone, Aglianico en Barbera.

Smaakt het naar meer? In de Doppio-degustatiepakketten zitten 2 flessen van dezelfde wijn. Dit wijnpakket bevat dus 2 x 6 rode wijnen die een krachtig karakter hebben met veel body en de nodige complexiteit. Mooi om lekker lang van te genieten bij een goed stuk rood vlees.
Een reis doorheen heel Italië met veel verschillende druivenrassen waaronder de Sangiovese, Perricone, Aglianico en Barbera.