Solemnis Primitivo

De klassieker uit Puglia is ongetwijfeld het druivenras Primitivo. Deze Solemnis komt uit de zuidelijk gelegen wijngaarden van Le Vigne di Sammarco in de provincie Brindisi, beter bekend als de Salento-regio.
Ook deze druiven groeien aan wijnstokken die zijn gesnoeid als kleine struikjes (alberello). De Primitivo is een vroegrijpend ras en wordt al geoogst vanaf de tweede helft van augustus.
Na de maceratie die 15 tot 18 dagen duurt volgt de vinificatie, malolactische gisting op hout en rijping gedurende 6 maanden in barriques.
De kleur is donker en geconcentreerd robijnrood. In de neus komen aroma's van zwarte kers, humus, chocolade en koffie naar voren. Vol van smaak en rijk aan fruitige en rokerige tonen. De smaak is diep en zacht met zijdezachte tannines. De afdronk is lang en kruidig ​​en wordt afgerond met aangename balsamico-achtige tonen.