Wijnen

Nerello Mascalese is een van de oudste en meest typische autochtone druivenrassen van Sicilië. Het herkomstgebied moet je situeren rond de Etna-vulkaan. De wijnen van dit druivenras zijn vaak net zo krachtig als dit bekend natuurfenomeen.
De Nerello Mascalese van Feudo Bannera is 100% van dit ras gemaakt. Een donkergekleurde rode wijn met soepele tannines, body, een goede zuurtegraad en mineraliteit en met een intens en fruitig aroma.
Perfect te combineren met lamsvlees, rundsvlees, wild en pastagerechten met vlees- of wildsaus.

Het wijnhuis Cossentino ligt in de provincie Palermo op 350 meter hoogte in de heuvels aan de Golf van Castellamare. De bodem van tufsteen en kalksteen biedt uitstekende omstandigheden voor de wijnbouw, ook voor dit populaire druivenras op Sicilië, de Syrah.
De hoge plantdichtheid van de wijnstokken (5000/ha) en lage opbrengsten vormen garanties voor de hoge kwaliteit van de druiven die alleen op volle rijpheid worden geoogst, volledig manueel.
Na de fermentatie in inox tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C gedurende 10 dagen, rijpt de Syrah gedurende 12 maanden in grote vaten van 25 hl.
De kleur is donker en neigt naar paarsachtig. Het geeft een aanhoudend, intens en complex aroma van violet, chocolade, tabak, kruiden, rood fruit en theeblaadjes.
De smaak is vol en toch elegant en licht mineraal. Je herkent donker fruit, kersen, bosbessen en zoethout. Een heerlijk complexe wijn met volle body, fluweelzachte tannines, warmte en diepte.
Denk voor food pairing aan rood vlees, wild, pasta al forno, geroosterde eendenborst, zwaardvis, en harde of rijpe kazen.

Een verrassende Siciliaan! Perricone, een autochtoon Siciliaans druivenras, gedoemd om te verdwijnen, is nu o.a. door Cossentino nieuw leven ingeblazen met uitstekende resultaten.
De oorsprong ervan is te vinden in het oostelijke Middellandse Zeegebied, door de Grieken naar Calabrië gebracht en daar kruiste ze waarschijnlijk het pad met een voorouder van de Calabrese Gaglioppo en migreerden ze later naar Sicilië. De naam Perricone vinden we vooral terug in de provincie Palermo. In Trapani noemen ze de druif Pignatello en in Catania, Tuccarino.
In de 18e en 19e eeuw werd Perricone, met andere Siciliaanse druiven, voornamelijk gebruikt om Marsala rubino te produceren.
Geen eenvoudige jongen, de Perricone. Door de belangrijke aanwezigheid van tannines is het aangewezen te werken met een lage opbrengst, een nauwgezette oogst van rijpe druiven, een langzame gisting en een lange rijping.
De Perricone heeft een robijnrode kleur met violette toetsen. In de complexe neus vinden we rood fruit, peper en kruiden. De mond is ze stevig en vol met veel compact fruit. De wijn heeft een vrij lange, volle en krachtige afdronk.

Dit is een Montepulciano Riserva waar Cantina San Giacomo bijzondere aandacht aan schenkt. Gevinifieerd in kleine aantallen en alleen in de oogstjaren die kwaliteit garandeert. Na de oogst volgt een lange maceratie van de schillen bij een gecontroleerde temperatuur. Na de vinificatie decanteert men de wijn in inoxtanks, om later, na de malolactische gisting, te rijpen in eikenhouten barriques en tonneaux gedurende 12 maanden.
Diep robijnrood, met granaatreflecties kenmerken de kleur. De geur is intens en complex met hints van rijpe kersen, met kruidige tonen. Vol en stevig in de mond met een aanhoudende en aangenaam gestructuteerde afdronk.
Deze Montepulciano Riserva ondergaat geen sterke filtratie, daarom kan het een natuurlijke afzetting aanwezig zijn.

Twee jonge wijnmakers hebben de traditie die door hun vaders is begonnen met de aanplant van authochtone Etna-wijnstokken voortgezet en zich verenigd in Le Due Tenute.
Raffaele Neri en Giuseppe Tommasello runnen sinds 2020 dit wijnhuis in Biancavilla. Wie spreekt over rode Etna-wijnen komt automatisch uit bij twee typisch aan elkaar verwante druivenrassen, de Nerello Mascalese en de Nerello Cappuccio. De naam van de wijn, Cantonè, verwijst naar een woord, cantunati, wat in het dialect de grenzen van een wijngaard aangeeft.
De zuid-westelijk en zeer hooggelegen wijngaarden hebben een bodem die rijk is aan lavaresten en zand van vulkanische oorsprong wat de wijnen een kenmerkende frisheid en mineraliteit geeft.
De snoeiwijze van de oude wijnstokken is antiek, nl. het alberello-systeem waardoor de wijnstok groeit als een klein struikje.
Na de manuele oogst volgt een langzame vinificatie in inox tanks en flesrijping van 12 maanden.
Deze Cantonè Rosso is complex en elegant, met tonen van rode bessen, kersen en pruimen, vergezeld van florale hints van violet en roos. Met de tijd kan het aardse, rokerige en kruidige aroma's ontwikkelen.
Het is een medium-body wijn met een hogere zuurtegraad en fijne tannines. De smaak doet denken aan vers rood fruit, mineralen en een vleugje kruiden of specerijen. De vulkanische bodem geeft de wijn een duidelijke mineraliteit.
Gaat goed samen met diverse gerechten, waaronder gegrild vlees, pastagerechten met rijke sauzen, oude kazen en gerechten op basis van paddenstoelen.