Rode wijn

De Valpolicella Superiore van Corte Adami is een blend van Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven. De wijngaarden liggen in San Martino Buon Albergo en de druivelaars zijn meer dan 30 jaar oud. De ondergrond van vulkanische oorsprong bestaat uit klei en kalkresten. 
De Corvina oogst men in kleine manden en de druiven worden eerst gedurende een periode van 30 dagen ingedroogd in goed verluchte lokalen. De Corvinone en Rondinella worden na de oogst, eind september, direct geperst. Na de persing laat men de most 3 à 4 weken macereren in inox tanks. De rijping verloopt gedurende een jaar deels in tonneaux en deels in inox tanks. Het resultaat is een zachte, vol frisse en zeer aangename wijn.

Een Valpolicella Superiore Ripasso is een wijntype die tussen een klassieke Valpolicella en een Amarone della Valpolicella zit. Een techniek die voor het eerst op grote schaal is toegepast door Masi rond 1980. De Corvina-, Corvinone- en Rondinella-druiven komen uit de wijngaard die ligt in San Martino Buon Albergo en de druivelaars zijn minstens 30 jaar oud. De ondergrond bestaat uit klei en kalkresten.
De eerste stap in het maken van de Valpolicella Superiore Ripasso is identiek aan de Valpolicella Superiore. De tweede stap volgt in februari door de wijn een tweede maal te laten macereren op de overgebleven resten die gediend hebben voor de Amarone (ripassare). Door deze techniek voegt men extra complexiteit en tannines toe aan de Valpolicella. Een combinatie van jeugdige fruitigheid met volheid en elegantie.

De Chianti Classico Squarcialupi wordt geproduceerd door Tommaso Bojola in het kleine stadje Castellina in Chianti, in het hart van de Chianti Classico-zone. De kelder is verborgen in het historische Palazzo Squarcialupi, midden in het centrum van Castellina. In de 15e eeuw was de familie Squarcialupi bondgenoot van de machtige Medici's van Firenze in hun eindeloze vete met Siena.
Met zijn rijke smaak van frambozen en kersen geeft deze wijn de essentie weer van een goede Chianti Classico. Smaak, frisheid en precies het juiste niveau van houtlagering.
Na de manuele oogst volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De schillen macereren gedurende 10-15 dagen. Na de alcoholische fermentatie volgt de malolactische gisting op fijne droesem gedurende 20 dagen.
Na deze fase rust de wijn in grote vaten van Slavonische eik (24 tot 47 hL) gedurende 12 maanden in de oude kelders van het Palazzo Squarcialupi.

Wijnrecensenten James Suckling en Wine Spectator scoren deze Brunello van Máté flink boven de 90 punten op 100.
De wijngaard met verschillende Sangiovese-klonen ligt in het gehucht Santa Restituta op een hoogte van 320 à 410 meter, met een bodem die bestaat uit mergel, kalksteen en kalkzandsteen. Alle werkzaamheden in de wijngaarden en in de kelder worden zorgvuldig met de hand gedaan. Alleen perfect rijpe, zorgvuldig geselecteerde druiven worden geoogst.
Deze biologische Brunello kenmerkt zich door aroma's van zwarte kersen en leisteen die doorlopen in een medium body met fijne, elegante tannines, minerale smaken, een vleugje vanille en een prachtige afdronk. Pittig en verfijnd rondom. Deze topwijn toont focus, finesse en structuur. Op zijn top na 2026 met daarna nog jaren bewaarpotentieel.

De jaargang 2018 van de Brunello di Montalcino 2018 kenmerkt zich door een regenachtige lente en stormen in juli die gelukkig wel tot uittstekend rijpe druiven heeft geleid bij de oogst. Het koele weer in september resulteerde in fijne rijping met als resultaat een aromatische, elegante en frisse topper.
De wijngaard met verschillende Sangiovese-klonen ligt in het gehucht Santa Restituta op een hoogte van 320 à 410 meter, met een bodem die bestaat uit mergel, kalksteen en kalkzandsteen. Alle werkzaamheden in de wijngaarden en in de kelder worden zorgvuldig met de hand gedaan. Alleen perfect rijpe, zorgvuldig geselecteerde druiven worden geoogst.
Deze biologische Brunello kenmerkt zich door de geur van zwarte kersen, wilde aardbeien, mediterrane kruiden, toast en witte peper. Opmerkelijk sappig van karakter door de smaak van rode bessen en hints van zoethout. Een laagje fijne tannines blijft hangen, mooi gebalanceerd door een vleugje resterende zuurtjes die voor de frisheid zorgt. De 2018 is nu al zeer toegankelijk en mag gerust gedecanteerd worden om al zijn aroma's te laten openbloeien. Hoewel elegant gestructureerd, is deze zeer expressieve interpretatie van een topwijn al behoorlijk verleidelijk, maar kan nog een paar jaar rijping aan. Te drinken tussen 2025-2032.
De wijn rijpt tot 3 jaar in Franse eiken vaten van 500 tot 4.000 liter en rijpt daarna in fles voor minimaal 6 maanden.
James Suckling: 93 ptn, Jancis Robinson: 17++ ptn

De Brunello di Montalcino Veltha 2019 van Máté is de nieuwste wijn in hun gamma en wordt gebotteld uit de allerbeste vaten uit 2019. Deze Brunello wordt een jaar eerder uitgebracht dan Riserva. Een wijn gemaakt om te rijpen.
De zorgvuldig geselecteerde druiven worden gefermenteerd met inheemse gisten in kleine roestvrijstalen en houten vaten. De most wordt vier tot vijf keer per dag met de hand geroerd om kleuren en tannines te extraheren. De wijn rijpt tot 1 jaar in 500L en 2 jaar in 40H liter Frans eikenhout en rijpt minimaal 6 maanden in flessen voordat hij wordt vrijgegeven. De productie bedraagt slechts een kleine 1370 flessen. Hier heb je dus een uniek product met een enorm bewaarpotentieel.
Een Brunello met een weelderige stijl, met aroma's en smaken van rijpe kersen, frambozen en pruimen, gecombineerd met kruiden, hibiscus en sinaasappelzeste. Gebalanceerd en levendig, met een overheerlijke afdronk.

De naam is gelinkt aan de Etruskische god Veltha, een belangrijke figuur binnen de Etruskische mythologie. Hij was de god van de seizoenen, groei en verandering. Veltha werd stond voor vruchtbaarheid, de natuur en de cycli van de seizoenen.

"Zeer aantrekkelijke aroma's van bramen, lavendel en potlood. Een volle body met stevige, solide tannines het fruit omhullen. 95 punten" – James Suckling.

Wine Spectator: 93 punten.