Witte wijn

De Soave Classico CimAlta, een pure Garganega-wijn afkomstig van het hoogste deel van het oorspronkelijke herkomstgebied van de Soave, de Soave Classico. In de wijngaard, gelegen in de historische cru Castelcerino, op de hoogste piek van de Classico zone (338 m) is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken meer dan 35 jaar. De ondergrond is een mengeling van vulkanische tufsteen en kalksteen. 
Zodra de trossen zijn ontsteeld en de druiven geplet, worden ze zachtjes geperst zonder zuurstof en laat men het geheel koud macereren op ongeveer 14° C gedurende een nacht. De alcoholische gisting vindt plaats in inox tanks en de wijn blijft ongeveer twee maanden in contact met de gistresten en fijne droesem
Een wijn met een pittig karakter waar de minerale frisheid en sappige smaak worden versterkt door frisse fruitige en bloemige geuren.
Uitstekend bij voorgerechten op basis van vis en delicate voorgerechten.

Met de nieuwste jaargang van de Soave Vigna della Corte krijgen we een licht gewijzigde versie in het glas. Vanaf nu rijpt circa 20% van de Vigna della Corte op houten vaten in contact met de fijne droesem. Deze keuze geeft de wijn meer complexiteit en volheid.
Deze prachtige witte wijn is een 100% Garganega uit de wijngaard in Castelcerino waar zeer oude wijnstokken nog steeds zorgen voor topkwaliteit. Het oogstmoment is een 10-tal dagen later dan de gewone Soave. Dat betekent dus een oogst tegen eind september. De Soave Vigna della Corte is exotischer, rijper en gestructureerder. Corte Adami noemt deze wijn "Un Soave vestito da sera", een Soave in avondkledij.

De Domé van Tre Pini is een 100% Fiano. Domè is de roepnaam van Rocco, de wijnmaker van Tre Pini.
De wijngaard ligt in Cassano delle Murge, provincie Bari, in het nationale park van Alta Murgia.
Fiano is een oud druivenras dat vooral in Campania voorkwam en heel waarschijnlijk door Griekse kolonisten uit de regio Apia (Peloponnesos) is meegenomen. Later vond de Fiano ook een ideale voedingsbodem in Puglia.
Rocco Plantamura slaagt er in om er een prachtig product van te maken.
Een heldere strogele wijn met een fijn en floraal aroma, en doet denken aan honing, mediterrane kruiden en geel fruit.
In de smaak keren de geuren terug, vergezeld door een levendige zuurtegraad en een mooie lengte.
Combineer deze Fiano met voorgerechten, gegrilde groenten, geroosterde vis, wit vlees en verse kazen.

De UAIT is een pure Pinot Bianco-wijn uit de heuvels van Marzeno in Emilia Romagna. Ca' di Sopra maakt van de Pinot Bianco de hoofdrolspeler en dat is absoluut een goede keuze. Deze wijn heeft een strogele kleur met groenachtige reflecties.
De UAIT is elegant en fijn, delicaat geurend waarin je wit fruit herkent.
De inzet van temperatuurcontrole tijdens de vinificatie en het niet toepassen van een malolactische gisting zorgt dan weer voor een aangename frisheid en toets van mineraliteit.
Na de vinificatie rust deze wijn 6 maanden in verglaasde cementkuipen.
Een zorgeloze en makkelijk drinkbare Pinot Bianco die goed past als aperitief en bij voorgerechten op basis van vis, sushi en verse kazen.

De Albana di Romagna is een oud, typisch en autochtoon druivenras voor het oostelijk deel van de regio Emilia Romagna. De Romagna Albana DOCG-benaming is gereserveerd voor wijnen die afkomstig zijn uit de provincies Bologna, Forlì-Cesena en Ravenna.
Vanwege zijn bijzondere kenmerken, een hoog suikergehalte en een vrij hoge zuurtegraad is de Albana-druif altijd gebruikt om verschillende types wijn te produceren, van droog over halfzoet tot dessertwijn.
Deze Albana van Ca' di Sopra is van het droge type. Je herkent fruitige en bloemige geuren van abrikoos en oranjebloesem. De smaak is gestructureerd met een hartige afdronk.
Combineer ze met kip- en gevogelte, gebakken vis en wit vlees.

Eén van de nieuwere wijnen van Cantine Salvatore uit Molise is deze Chardonnay. En direct een topper van formaat ook al is Chardonnay misschien niet direct je favoriet druivenras.
Deze wijn heeft een gouden, strogele kleur. Het heeft een intens bouquet van vers fruit. De smaak vertoont een elegante en uitgebalanceerde zuurstructuur en een frisse en aromatische afdronk met een afdronk van vers fruit.
Een fijne begeleider van zeevruchten en schaaldieren, alle visgerechten, maar ook voor wit vlees en zachte kazen. Ook uitstekend als een fijn en elegant aperitief.

De Soave Il Decennale is een eerbetoon aan het tienjarig bestaan van Corte Adami in 2013. Sindsdien maken ze elk jaar deze wijn. Oorspronkelijk in een Magnum-formaat, nu in 75cl.
De wijngaarden met een ondergrond van vulkanische oorsprong, met kalk- en tufsteenachtige componenten liggen in de heuvels van Castelcerino, boven Soave.
Het is het eindresultaat van een late oogst van de Garganega-druif, eind oktober. Na een zachte persing die ca. 12 uur duurt volgt een natuurlijke gisting in inox tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ca. 16°-17°C. De wijn blijft nog vijf maanden in contact met de fijne droesem en ondergaat een continue battonage.
Begin mei wordt de wijn gebotteld zonder microfiltratie en zonder toevoeging van sulfieten. Vóór de wijn op de markt komt rust ze nog minimaal zes maanden op de fles.
De wijn heeft een intense gouden kleur. Fijn en elegant in de neus met aroma's van witte bloemen, acacia, honing, rijp en tropisch fruit.
Lichte geuren van gedroogd fruit en aromatische kruiden in de afdronk. De Soave Il Decennale heeft een lange volle afdronk met hints van fruit en bittere amandel. Een wijn met een groot rijpingsvermogen.
Te combineren met visgerechten met saus, kip en gevolgelte, wit vlees, gevulde pasta en halfharde en rijpe kazen.
Een beperkte oplage van 2000 genummerde flessen.