Wijnhuizen

Een druivenras met veel potentieel is deze Raboso zeker en vast. Met de Raboso Rosso krijgen we een frisse en sappige wijn in het glas. Voor mooie lente- en zomerdagen een lekkere, niet te zware rode wijn.
De druiven worden pas laat in oktober geoogst wanneer rijpheid en zuren optimaal zijn geëvolueerd. De fermentatie en lagering gebeurt volledig in inoxvaten. Voor de fermentatie gebruikt Bonotto delle Tezze de Eureka-methode die het schilcontact met de most optimaliseert. Vol van vers rood fruit geuren en pittig en fris in de mond.

De Prosecco Frizzante staat voor jeugdigheid en "freschezza". Het is een moderne wijn, levendig en zorgeloos, de ideale begeleider van talloze gelegenheden. Net als de Spumante is deze Frizzante gemaakt van de Glera-druif.
De wijngaard van Bonotto delle Tezze ligt in de heuvels van Collalbrigo, tussen de Dolomieten in het Noorden en de Adriatische kust. De druiven worden met de hand geoogst. Na de zachte persing volgt de fermentatie op lage temperatuur. De tweede fermentatie gebeurt volgens de methode Charmat. Deze frizzante heeft een zachte pareling en een fijne, frisfruitige en elegante smaak. Ideaal om zo te drinken of om cocktails mee te maken zoals bv. de Aperol Spritz.

De nieuwste jaargang van de Pecorino Casino Murri 14° is de 2023. Een fijne Pecorino die alleen in de beste jaren op de markt komt. Het is een wijn met body en lengte. De wijngaarden in de heuvels van de provincie Chieti waar de Pecorino groeit profiteren maximaal van het zonlicht om tot volle rijpheid te komen en te genieten van de nabijheid van de Adriatische Zee.
De druiven worden zacht geperst, de most wordt bij lage temperaturen gefermenteerd met lokale gisten en de wijn rijpt in inoxtanks met een korte passage in houten vaten.
De kleur is licht strogeel. In het aroma herken je witte bloemen en wit fruit met geuren van geel fruit. De smaak is rond en mondvullend. De Pecorino Casino Murri 14° heeft een sterk temperament en is geschikt bij schaal- en schelpdieren, wit vlees en verse kazen.

De Trebbiano d'Abruzzo behoort tot de grote Trebbiano-familie en is één van de meest geteelde witte druivensoorten in Midden-Italië. De Trebbiano-wijnstokken zijn al sinds de Romeinse tijd bekend in Italië. Hun naam is afgeleid van "Trebula", wat boerderij betekent. Plinius de Oudere beschrijft een "Vinum Trebulanum", die volgens deze interpretatie zou staan ​​voor "landwijn", of "zelfgemaakte wijn".
De eerste sporen van de aanwezigheid van Trebbiano in de regio Abruzzo dateren uit 1500, maar het is zeer waarschijnlijk dat de wijnstok hier al sinds de Romeinse tijd wordt verbouwd.
Na de oogst en zachte persing laat men de most met inheemse gisten fermenteren in inox tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De Trebbiano d'Abruzzo Casino Murri 14° kent na de vinificatie een korte rijping in houten vaten.
De kleur is strogeel. De aroma's zijn rijp en je herkent wit fruit en witte bloemen. De smaak is fijn, fris en rond met een mooie finale.

Dit is een Montepulciano Riserva waar Cantina San Giacomo bijzondere aandacht aan schenkt. Gevinifieerd in kleine aantallen en alleen in de oogstjaren die kwaliteit garandeert. Na de oogst volgt een lange maceratie van de schillen bij een gecontroleerde temperatuur. Na de vinificatie decanteert men de wijn in inoxtanks, om later, na de malolactische gisting, te rijpen in eikenhouten barriques en tonneaux gedurende 12 maanden.
Diep robijnrood, met granaatreflecties kenmerken de kleur. De geur is intens en complex met hints van rijpe kersen, met kruidige tonen. Vol en stevig in de mond met een aanhoudende en aangenaam gestructuteerde afdronk.
Deze Montepulciano Riserva ondergaat geen sterke filtratie, daarom kan het een natuurlijke afzetting aanwezig zijn.

De Prosecco wijnstok werd tweehonderd jaar geleden al gekweekt op de heuvels rond Conegliano. De oorsprong van dit druivenras is redelijk onbekend maar volgens sommigen was het al bekend in het Romeinse Rijk als de 'Pucino', de favoriete drank van Keizerin Livia Augusta.
De Prosecco-wijngaard van Bonotto delle Tezze ligt in de heuvels van Collalbrigo, tussen de Dolomieten in het Noorden en de Adriatische kust. Het verschil in temperatuur tussen dag en nacht is fundamenteel voor de ontwikkeling van de aroma's van de Glera-druif. De druiven worden met de hand geoogst. Na de persing volgt de fermentatie op lage temperatuur. De tweede fermentatie gebeurt volgens de methode Charmat.
Het is een frisse, fruitige wijn met aroma's van appel en wit fruit en bloemig dankzij de hints van blauwe regen en acacia. De kleur is bleek strogeel en vertoont een subtiele pareling.

Deze topwijn van Bonotto delle Tezze is gemaakt van de Raboso del Piave. Het wordt terecht beschouwd als de koning van de wijnen op de linkeroever van de Piave-rivier. Potestà is oud-Venetiaans voor "hoofd van het huishouden".
De druiven worden pas in de herfst geoogst, tussen eind oktober en de eerste helft van november. De Raboso del Piave heeft behoefte aan een ondergrond die sterk drainerend is gezien het herfstklimaat in deze regio. Naast kalk- en kleigrond zijn de kiezels en stenen zichtbaar zowel aan de oppervlakte als in de ondergrond, wat zorgt voor een uitstekende afvoer en een vitale, frisse en droge ondergrond. Bonotto delle Tezze past een moderne en duurzame wijnbouw toe.
Samen met de schillen gist het druivensap in inoxvaten gedurende 20 dagen. Na de wintermaanden, na de fermentatie, laat men de Potestà rijpen in Sloveense eiken vaten gedurende minstens 24 maanden. De flesrijping duurt minstens één jaar.
De kleur is robijnrood kleur met lichte granaatreflecties. De frisse tonen van violet overheersen in het parfum, naast kersen en pruimen. In de smaak herkennen we een fijne zuurtegraad, gedeeltelijk verzacht door de lange veroudering. Kortom, zeer elegant, gestructureerd en fijn. 

De Raboso Passito is het kroonjuweel van Bonotto delle Tezze. Gemaakt van de Raboso-druif, een authochtoon ras van de Piave-streek. Bonotto delle Tezze maakt er o.a. deze prachtige en zeldzame rode Passito van. De druiven worden na de oogst gedurende drie à vier maanden gedroogd op de eeuwenoude graanzolder van het domein. De wind die waait van de Dolomieten naar de zee droogt de druiven langzaam uit om alle delicate aroma's en smaken te bewaren.
De druiven worden in de late herfst geoogst. Na ongeveer vier maanden perst men de druiven en start de fermentatie op lage temperatuur om alle aroma's en smaken maximaal te behouden. Van 100 kg druiven maakt men ongeveer 15 liter Raboso Passito. Het gehalte aan suiker in combinatie met voldoende aciditeit zorgt voor een geconcentreerde en zeer gebalanceerde houtgelagerde dessertwijn.

De bekende Vermut 25 van Fred Jerbis zit in een nieuw jasje. 
Sagrestan staat voor Sagrestano, een eerbetoon aan Fred's opa, wijnmaker op het land waar vandaag de botanicals groeien en Fred's opa was de Sagrestan van het land. Elke druppel Sagrestan is een viering van authentieke smaken die we in het verleden en het grondgebied van Friuli Venezia Giulia terug vinden.
Het nieuwe label is met de hand getekend door de Friuliaanse kunstenaar Marta Lorenzon die opa Piero vertegenwoordigde met een uilenkop, een typisch dier in de berggebieden van Friuli Venezia Giulia.

De originele, ongefilterde en handgemaakte Vermut van Fred Jerbis is gemaakt van 25 botanicals van Italiaanse oorsprong, waaronder alsem (Engels: wormwood) en twee soorten sinaasappels. Door 2 verschillende extractiemethoden te gebruiken, een koude maceratie van gedroogde planten en een hete maceratie, ontstaat een delicate maar ook intens kruidachtige vermouth.
De kleur is diepbruin met roodachtige tinten door de natuurlijke kleur van de planten en de gebrande suiker.
Initieel herken je Marsala in het aroma waarna kruiden, citrus en fruitige nuances naar voren komen. De bitterzoete smaak wordt gekenmerkt door fruitige tinten van wilde bessen tot zure kersen.
In de afdronk ontdek je een aanhoudende bitterheid door de absint, meesterwortel, gentiaanwortel en jeneverbes.
De eventuele aanwezigheid van neerslag op de bodem van de fles wordt bepaald door de natuurlijkheid van de grondstoffen die bij de productie van deze Vermut zijn gebruikt.

Deze Fernet hoort tot de groep van typische Italiaanse digestieven met een uitgesproken gebalanceerde bitterheid. 25 botanicals zorgen voor een pittige toets en munt en eucalyptus brengen frisheid in deze likeur. Gebruikte botanicals zijn o.a. kamille, citrus, rabarberwortel, hennep, laurier en munt. 25 verschillende kruiden, wortels en bloemen worden individueel in graanalcohol gedrenkt en vervolgens gemengd en gerijpt in kastanjehouten vaten gedurende 40-60 dagen.
De kleur van amber met roodachtige tinten komen van de gebruikte planten. In de rijke en delicate geur herken je direct munt, rabarber en zoethout.
De smaak is rijk, bitter, fris en kruidig met een heel lange afdronk. Deze likeur is artisanaal gemaakt zonder toevoeging van kunstmatige kleur- of smaakstoffen.
Perfect te drinken "on the rocks" voor de liefhebbers of een zeer mooie toevoeging aan een cocktail. Denk bijvoorbeeld aan de klassieker "Hanky Panky", een cocktail gemaakt van gin, vermout en Fernet, een bittere Italiaanse digestivo, gecreëerd door Ada "Coley" Coleman, hoofdbartender bij het Savoy Hotel in Londen.