Janare

Janare is een speciaal project van La Guardiense, één van de belangrijkste en toonaangevende wijncoöperaties van Italië, gelegen in de buurt van Benevento. De wijnen van Janare komen van geselecteerde percelen waarbij het doel is om kwaliteitswijnen te produceren die representatief zijn voor de streek en gemaakt van autochtone druivenrassen.
De Coda di Volpe is een relatief onbekend maar zeer oud ras van waarschijnlijk Griekse origine en al bekend bij de Romeinen. De naam die letterlijk "vossenstaart" betekent is afgeleid van de specifieke licht gekrulde vorm van de tros.
Deze witte wijn heeft een floraal aroma met geuren en smaken die doen denken aan geel fruit. Zeer toegankelijk met een fijne frisheid.
Perfect om te combineren met vis en groenten in diverse bereidingen en zeker mooi bij sushi.

De Alfabeto-lijn van Janare bevat wijnen van verschillende heuvelachtige gebieden met verschillende ondergronden.
De Fiano-druif is aangeplant in percelen rond Benevento. Na de oogst volgt een korte criomaceratie op 10°C. Strogeel van kleur met wat groene reflecties. In de neus herken je florale geuren van kamille en linde, geel fruit, meloen, en een frisse toets van passievrucht en groene appel.
Deze medium-body wijn is zeer gebalanceerd en past mooi bij gebakken of rauwe vis of pastagerechten met vis- of groentensauzen.

De tekens op de flessen van de Alfabeto-lijn van Janare komen uit het alfabet van het Oskisch, een oude taal die in Zuid-Italië en dus ook de Sannio-regio in Campania werd gesproken tussen de 5de en 2de eeuw v. Chr. .
De Greco is een typisch druivenras voor deze regio die gestructureerde en wat complexere wijnen oplevert. Ook deze Alfabeto Greco vertoont die kenmerken. In het aroma herken je jeudige primaire aroma's van citrus naast een hint van boenwas, exotisch fruit, vuursteen en op de achtergrond wat vanille. De smaak is intens en licht complex. Drink hem niet te koud bij schaal- en schelpdieren of pasta en risotto met vis of groenten.

De Alfabeto-wijnen van Janare komen van geselecteerde wijngaarden met diverse terroirs uit de heuvels rond Benevento, regio Campania. Zoals bij het regisseren van een orkest is het de taak van de dirigent om ervoor te zorgen dat elk onderdeel past en harmonieus samenkomt. Hier bestaat het werk uit het selecteren van de beste druiven afkomstig van verschillende bodems en microklimaten.
Deze Alfabeto Aglianico met een intense robijnrode kleur met paarse tinten geurt naar kersen, zoethout en kruiden. Een volle en intense smaak met zachte tannines zorgt voor een mooie smaaksensatie. Een klein deel van de wijn wordt in barriques gelagerd om de tannines af te ronden.
Een toegankelijke wijn die stevigere gerechten aan kan. Denk aan pasta met vleessaus of met peulvruchten, geroosterd of gestoofd rood vlees en harde en belegen kazen.
Serveertip: open deze wijn eventueel enkele uren op voorhand om de smaak te verzachten.

De verschillende fases van de maanstanden zijn de inspiratiebron geweest voor de etiketten van de Cru del Sannio-wijnen van Janare. De naam Janare is afgeleid van de priesteressen van de godin van de maan Diana, de Dianare. Diana beschermde de natuur, landbouw en vrouwen.
De Cru del Sannio Fiano Colle di Tilio komt van slechts 7 hectare wijngaarden rond Benevento. Na de oogst, begin september, volgt een cryomaceratie op 8°-10°C van ca. 12 uur. de vinificatie gebeurt in inox op lage temperatuur gedurende 20 dagen.
De kleur is strogeel. In het rijke aroma herken je abrikoos, ananas, passievrucht en pompelmoes en mineraliteit. De smaak is droogfruitig en redelijk sappig.
Pasta met vis en gebakken vis zijn perfecte combinaties.

De Cru del Sannio Greco Pietralata komt van percelen met een verschillende ondergrond, gaande van vulkanische oorspong tot kalk- en kleigronden. De percelen zijn met grote zorgvuldigheid gekozen en slechts 7 hectare aan Greco-wijngaarden komen in aanmerking voor deze toplijn.
Na de vinificatie volgt geen malolactische gisting. In het aroma zitten geuren van toast, geel fruit, wat boenwas, hooi en boter. De smaak is net als het aroma complex, gerijpt en zacht. Een fijne wijn om te combineren met fijne visgerechten, wit vlees en schaal-en schelpdieren.

Aglianico, een autochtoon en kwaliteitsvol druivenras uit Campania, is in deze Cru del Sannio Lucchero op een zeer mooie manier verwerkt. Uit slechts 7 uitgekozen hectaren wijngaard komen de manueel geoogste trossen eerst op een selectieband voor de ultieme kwaliteitscontrole om daarna in inox tanks gevinifieerd te worden en een malolactische gisting te ondergaan in barriques.
De lagering gedurende 8 maanden gebeurt voor 20% in nieuwe vaten en voor 80% in gebruikte vaten. De kleur is donker robijnrood. Het aroma is rijk en je ontdekt een lichte aardsheid, zwarte peper, gestoofde pruimen en gedroogde kruiden. Een toets van eucalyptus maakt het fris. De smaak is vol met verweven tannines. Een zeer mooie versie van een Aglianico.
Food pairing: pastagerechten met vlees- of wildsauzen, geroosterd rood vlees en harde kazen.

De top van de Aglianico-wijnen van Janare is deze Cantari Aglianico Riserva. Na een groene oogst in augustus rijpen de overgebleven druiven tot de manuele oogst in oktober. Voor de vinificatie selecteert men de beste druiven op automatische en manuele sorteertafels.
Twee weken maceren de druiven alvorens de fermentatie start. Een malolactische gisting gebeurt in houten vaten, net zoals de daaropvolgende lagering van 12 tot 14 maanden. Voor de definitieve botteling rust de Cantari in cementtanks.
Hier hebben we te maken met een intens en complex ruikende en smakende rode wijn. Geuren van zwart fruit, compote van pruimen, kruidnagel, kaneel en vanille mengen zich met een vluchtige eucalyptustoets.
De smaak is droog met een fruitige hint en verweven tannines. Een zeer aangenamen en complexe Aglianico.

Dit wijnpakket bevat 3 witte wijnen en 3 rode wijnen van de wijnhuizen Janare en Nifo Sarrapochiello uit de regio Campania.
In dit pakket zitten de typische druivenrassen van deze Zuid-Italiaanse regio zoals Fiano, Falanghina, Greco en Aglianico.