Le Vigne di Sammarco

De Verve Negroamaro van Le Vigne di Sammarco is een houtgelagerde versie van één van de typische Pugliese druivenrassen. Negroamaro is representatief voor de Salento-streek en staat symbool voor een eeuwenoude wijnbouwtraditie die nog steeds wijnen met een grote elegantie en structuur oplevert. 
De geschiedenis van de Negroamro is verweven met Griekse en Latijnse invloeden, en men denkt dat de naam is afgeleid van het dubbele woord “zwart”, zowel in het Latijn (“niger”) als in het Grieks (“mavros”), wat verwijst naar de donkere tint van de druif. Het is een druivenras dat goed gedijt in het warme en winderige klimaat van Salento, met bodems rijk aan mineralen die bijdragen aan het unieke karakter van de wijn.
De wijngaarden liggen rond Cellino San Marco in de provincie Brindisi. Na de oogst en vinificatie in inox tanks rijpt de Verve 6 maanden in barriques.
De kleur is intens robijnrood. Het aroma is complex en varieert van floraal tot balsamico en eucalyptus om af te sluiten met de typische en karakteristieke pittigheid van kruidnagel.
De smaak wordt gekenmerkt door een verrassende zachtheid, in balans met fijne tannines en een lange afdronk met een vleugje kruidige tonen.

De Salicale Riserva is een blend van hoofdzakelijk Negroamaro met een deel Malvasia en behoort tot het herkomstgebied Salice Salento Riserva.
Salento, waar zon en wind de wijngaarden de geuren van de Middellandse Zee geeft, was in de klassieke oudheid de bakermat van de wijnbouw en heeft tot op de dag van vandaag het unieke karakter zorgvuldig bewaard.
Het overgrote deel van de wijngaarden van de familie Rizzello is aangeplant met lokale druivenrassen waaronder de Negroamaro en Malvasia Nera, bestemd voor de productie van hoogwaardige wijnen met het D.O.P.-certificaat.
Na de oogst en persing volgt een maceratietijd van ongeveer 5 tot 8 dagen, en een fermentatie in inox tanks. De malolactische gisting vindt plaats in Allier-barriques en de wijn rijpt op de fijne droesem gedurende ca. 12 maanden.
De Salicale Riserva is diep robijnrood. In de neus verspreidt het aroma zich in een breed en complex spel met fruitige tonen van bramenjam en gedroogde vijgen, gevolgd door een boeket van viooltjes en rozenbloesem.
De afdronk kenmerkt zich door blonde tabak met een vleugje leer en zoete kruiden. De smaak is complex en de absolute balans tussen zachtheid, tanninegehalte, frisheid en aroma is verrassend. De aanhoudende en lange afdronk is kenmerkend voor deze Salice Salento Riserva.

De Guarano van Le Vigne di Sammarco is een wijn van 100% Negroamaro uit de wijngaarden rond Cellino San Marco. Het bijzondere aan deze wijn is de snoeiwijze van de wijnstok en het vinifiëren van overrijpe druiven.
De geleiding van de wijnstok is volgens het alberello-systeem, struikjes die los van elkaar staan, een antieke en nog weinig voorkomende techniek.
De oogst stelt men uit tot de eerste helft van oktober om overrijpe druiven te bekomen. De druiven worden met de hand geoogst en de trossen worden zorgvuldig geselecteerd.
Na het persen en ontstelen blijven de druiven 12 tot 15 dagen op de schil macereren. Hierna volgt de vinificatie, het overhevelen, de malolactische gisting en de rijping in barriques.
De kleur is robijnrood met lichte vermiljoen tinten. Door het indrogen van de druiven op de wijnstok verkrijgt men een rijke variatie aan aroma's. Je herkent bramen- en frambozenconfituur, een mengelmoes van bloemen en rode bessen, vanille, zoete tabak, melkchocolade, leer op de achtergrond terwijl de indruk van balsamico en eucalyptus subtiel maar verfijnd is. De smaak van de tannine is fluweelzacht.
De harmonie van deze wijn komt door de balans tussen frisheid, tannine en het aanzienlijke alcoholpercentage. Daar krijg je een lange en aanhoudende afdronk bovenop. Ontkurk de wijn enkele uren op voorhand om het aroma en smaak volop tot zijn recht te laten komen of eventueel decanteren.

De Argivo is een 100% Primitivo di Manduria, één van de topwijnen van Le Vigne di Sammarco.
De wijngaarden voor deze Primitivo liggen in Manduria, in de provincie Taranto. De wijnstokken worden ook hier volgens het alberello-systeem gesnoeid.
De oogst verloopt traditioneel van de laatste week van augustus tot de tweede week van september.
Na het ontstelen van de trossen en het kneuzen van de geselecteerde druiven volgt een maceratietijd van 15 tot 18 dagen. Na fermentatie rijpt de Riserva in Allier-barriques gedurende 12 maanden en in inox vaten gedurende 6 maanden.
De kleur is diep en ondoordringbaar rood. In de intense geur herken je heel panorama aan aroma's: zwarte kersen, confituur, anijs, chocolade, koffie, tabak en balsamico-eucalyptus met licht rokerige toetsen op de achtergrond. Sterk in de smaak met een sappige textuur. Het alcoholpercentage wordt in evenwicht gebracht met fluweelzachte tannines en frisheid. Aan het einde ervaar je een lange mentholgeur.
Qua foodpairing mag je denken aan ossobuco, gekarameliseerde eend en pasta met wildragu.
Laat de wijn op adem komen en ontkurk hem een flink aantal uren op voorhand.